このみの”こだわり”

このみでは店主が市場まで足を運び、その日に上がった新鮮な素材を厳選しています。

また少しでもお客様にお手頃においしい料理を召し上がったいただくため、産地直送の素材も仕入れ、その時期で一番おいしい旬の素材を一番おいしい産地からご提供しています。

このみでは幻の豚、千代幻豚を使用したメニューがあります。

こだわり続けた職人さんが作った希少な豚肉で

全国でもなかなか食べられない幻の豚です。

その「脂の旨み、香ばしさ」「肉のきめの細かさ、甘み、歯ごたえ」全てが素晴らしく、一度は食べて頂きたい味です。　→千代幻豚を使った料理はこちら

このみでは満月卵を全ての卵で使用しています。

三河の豊かな大地に育まれた、おいしい水、おいしい空気。
コクと旨みのある濃厚な味わいなタマゴです。

ヨモギ・海藻・木酢酸、マリーゴールドを濃厚飼料に加えるだけでなく、

えごま（健康に良いとされるαーリノレン酸を多く含むシソ科植物）を

独自の配合で与え、「おいいしタマゴ」を追求している満月卵さんを使っています。